海鲜水产滋味可口，倍受大众青睐。其营养非常丰富，也仍然倍受营养学家尊崇。

然而，随着环境污染、药物残余等事件的层出不穷，怎么放心不吃到水产品不已让人忧虑。　　带菌海鲜屡屡造成“食物中毒”　　近日，深圳市疾控中心对该市的海鲜和淡水水产检测结果找到：海产品的带菌亲率显著低于淡水产品。　　海产品中带菌亲率最低的依序为：1、蟹类 2、鱼类 3、贝类；带菌亲率低于的为：虾类。

　　研究称之为，这些带菌海鲜与近年来再次发生的食物中毒事件有很大关联。　　不吃什么样的鱼最安全性呢？　　我们常不吃的鱼类分列在危险性名单的第二名，许多人不已要回答，怎样安全性不吃鱼呢？　　台湾《康健》杂志建议，不吃鱼要自由选择小型鱼。首先，小型鱼正处于食物链底层，累积的毒素更加较少，更为安全性。

其次，小型鱼的数量较多，对生态的冲击较小。中国农业大学食品学院副教授、中国营养学会理事范志红指出，即使同一品种的鱼，个头小的也更为安全性。　　不过，鱼的什么方位毒素最低您告诉吗？　　鱼什么方位“毒素”最低？　　同时，素食的鱼也比荤食鱼更为安全性。

上海市环境与儿童身体健康重点实验室副主任颜崇淮回应，金枪鱼等肉食性鱼类正处于食物链顶端，体内污染物含量低，老人或儿童不应尽量少不吃，以减少毒素摄取风险。　　另外，许多人不吃鱼的时候讨厌不吃鱼肚子，实在刺少又肥嫩。颜崇淮认为，只不过鱼的肚皮往往是污染物浓度最低的地方，毒素更容易沉积其中。${FDPageBreak}　　食客需熟记：哪7种海鲜污染最多？　　检测结果显示，海鲜的危险性系数更大，挑选出时也就更加有讲究。

我们综合各方专家的建议，为大家引荐7种可以安心不吃的海鲜。　　1、鲭鱼(青花鱼)　　近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，是海洋中的次级消费者，体内会积累有害物质。

不过，鲭鱼尤其更容易贪腐，捕鱼后必需马上冷藏才能保鲜。　　2、秋刀鱼　　转往寒带鱼，体内含有欧米伽3脂肪酸，在生态系统中归属于次级消费者，捞捕对生态有害。

不含嘌呤量高，痛风患者留意食用量才可。　　3、白带鱼　　近海捕鱼的白带鱼，体色银亮不易辨识，盛产期为6—11月。

市场上也有远洋捞捕的白带鱼，体色灰黑，较为低廉，但因长途冰镇，肉质坚硬，内脏血水未除，也影响鱼肉风味。尤其不应留意的是，鱼皮银粉不含较多嘌呤，有尿酸血症患者不能多不吃，或请求鱼贩再行将鱼皮刷洗掉。　　4、鱿鱼　　市场出售的鱿鱼常用未知药物留存，以缩短售卖时间。

如果触角尖端呈现出小小转弯钩状，就是用了药，尽量避免出售。此外，鱿鱼内脏的胆固醇含量低，烹调前必需再行除去，才能防止减少身体开销。

　　5、文蛤　　文蛤营养非常丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质，特别是在含有铁质，也有牛磺酸，有减少胆固醇、防治动脉硬化等效果，对于视力和肝脏都有维护起到。但是嘌呤值高，尿酸偏高或痛风患者最差较少不吃。

《康健》杂志警告，市场上文蛤经常经过“酸洗”，以将蛤壳上墨黑的泥冲洗掉。由于用于的是工业级硫酸，有安全性上的顾虑，选配时可避免蛤壳尤其平滑、金黄的产品。

　　6、沙丁鱼　　含有欧米伽3脂肪酸，经常做成罐头，对身体某种程度有益。　　7、罗非鱼　　素食鱼，价格便宜。罗非鱼的适应环境能力强劲，订购时最差自由选择大厂商，质量较有确保。　　给您支招：鱼、虾、蟹怎么挑选出新鲜的？　　在大餐馆出售水产也许有确保一些，那么在市场上怎么回避风险呢？专家们教教你几招。

　　鲜鱼：眼睛混浊，鳃呈圆形淡红或暗红色且无腥味，肉质有弹性，肚子没裂痕或血水积聚，腹内无腥味或药水味。　　虾类：最差选配急速冷藏的。台湾高雄海洋科技大学水产食品科学系主任蔡永祥认为，能用手指触碰，如果虾体表面滑滑的，指出有可能用亚硫酸盐去除，最差较少卖。

　　螃蟹、贝类：最差买活的，因为死后鲜度很快上升，体内积累的组织胺不易造成食物中毒。本文来自家庭医生在线论坛，由网友公布，本站仅有提到以获取参照，不代表本站赞成文章的观点。

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